An diesem Nachmittag sensibilisierte der DEHOGA Bayern Vertreter aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus zu folgenden Leitfragen: Was bedeutet zeitgemäße Mitarbeiterführung? Wohin geht der Trend der Gastronomiekonzepte von morgen? Und wohin führt die Entwicklung mit Google und Internetportalen?
Dazu wurden drei Experten aus München und Stuttgart eingeladen. In kurzen Workshops gingen Isabella Hren, Geschäftsführerin der Bayern Tourist GmbH BTG, Alexander Bauerfeind, Geschäftsführer der HOGA-Beratungsgesellschaft mbH München, und David Heidelberg, Vorstand TourOnlineAG DIRS21, auf die Inhalte ein und gaben praktische Tipps, die jeder Betrieb direkt umsetzen kann.
Isabella Hren der BTG informierte in Ihrem Vortrag über die zeitgemäße Mitarbeiterführung im Gastgewerbe. Dieser beinhaltete zudem Themen, wie das Erstellen von familienfreundlichen Dienstplänen, die Einhaltung von Vereinbarungen sowie die professionelle Vorbereitung von Bewerbungsgesprächen und das Einstellen der Mitarbeiter. „Gute Mitarbeiter suchen sich gute Arbeitgeber“, ergänzt Hren.
„Wird Ihr Betrieb in Zukunft zu der Versorger-Gastronomie gehören oder wird er einen einzigartigen und emotionalen Weg gehen?“ mit dieser provokanten Frage startete Alexander Bauerfeind der HOGA Beratungsgesellschaft seinen Workshop. Bei der Versorger-Gastronomie ist es irrrelevant, wer die Speise zubereitet, denn hier geht es darum, Bedürfnisse zu stillen. Wer sich allerdings für die Einzigartigkeit entscheidet, fokussiert sich auf Qualität und emotionale Momente; Food Trends wie Sharing Konzepte oder Digital Detox sind hierbei interessante Zukunftskonzepte.
David Heidelberg der Tour Online AG stieg mit dem Trend der steigenden Onlineverkäufe in seinen Vortrag ein. Was dahinter steckt und wie Spracherkennungssysteme wie Siri und Alexa die Hotel- und Tischreservierung beeinflussen können, erklärte Heidelberg im weiteren Verlauf. Zudem beantwortete er Fragen zur Revolutionierung der Hotellerie und Gastronomie durch elektronische Trends sowie zum Internetriesen Google, der den großen Reservierungsportalen wie Booking oder Expedia immer mehr den Rang abläuft.
Rund 50 Personen kamen an diesem Nachmittag aus ganz Franken zusammen. Barbara Glauben, erste stellvertretende Vorsitzende der DEHOGA Bayern Kreisstelle Coburg, war von der Resonanz überwältigt. Auch Thomas Rose, zweiter stellvertretender Vorsitzender der DEHOGA Bayern Kreisstelle Coburg, zeigte sich erfreut: „Wir haben mit den Themen wohl voll ins Schwarze getroffen. Solche Veranstaltungen finden sonst meist in den größeren Städten statt, aber wir wollten die Kollegen direkt vor Ort abholen“. Eine zweite Veranstaltung im nächsten Jahr ist bereits in Planung.
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