FREYHEIT SUMMIT MÜNCHEN 2026 – DER BRANCHENTAG FÜR ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
Montag, 27. Juli 2026
Pineapple Park München, Arnulfstraße 195
Der Markt für alkoholfreie Getränke wächst. Die Frage ist nicht mehr ob, sondern wie schnell, und wer dabei ist.
Der Freyheit Summit ist der erste echte, deutsche Fachkongress für alkoholfreie Getränke: kuratiert & hochkarätig: über 50 Marken. 300-400 Personen vom Fach: Einzelhandel, Fachhandel, Gastronomie, Hotellerie Catering. Somms und Entscheider:innen.
Ein Tag, der Orientierung gibt.
Das Programm:
Verkostung: über 50 Marken zugänglich, den ganzen Tag
Keynotes: Markttrends, Kategorie-Entwicklung, Zukunft der alkoholfreien Getränkekarte
Panels: Handel und Gastro im direkten Gespräch mit Produzent:innen
Masterclasses: geführte Verkostungen mit Profis der Branche
Matchmaking: 1:1-Gespräche in 15-Minuten-Slots zwischen Marken und Einkäufer:innen
Tickets:
Professional Ticket (39 €): ein voller Tag mit Keynotes, Panels, Masterclasses, Verkostung aller Marken und Networking
Study Ticket (19 €): für Auszubildende und Studierende der Gastronomie, Hotellerie und des Lebensmittelhandels. Nachweis erforderlich.
Summit Dinner Ticket (55 €): Der Abend vor dem Summit - gemütlich & locker mit gutem Essen & köstlichen, alkoholfreien Getränken all inclusive. Marken, Media, Presse und Branchenprofis unter sich — maximal 100 Plätze.
Jetzt Ticket sichern und den Markt von Morgen mitgestalten.
Masterclasses:
11:00-12:00: "Was alle über alkoholfreien Wein wissen sollten" - Frédéric Chouquet Stringer
Frédéric Chouquet ist Sommelier und einer der profiliertesten Kenner alkoholfreier Weine im deutschsprachigen Raum. In seiner Masterclass beantwortet er die Fragen die alle stellen: Gäste, Servicepersonal, Einkäufer.
12:00 - 13:00: ""Mehr als Proxies · Fermente als nächste Kategorie für die alkoholfreie Karte" - Rico Birndt
Rico Birndt war Küchenchef im Mural, einem der kreativsten Restaurants Münchens, und steht heute hinter dem June Restaurant. Er fermentiert selbst - Shrubs, Kombucha, Wildheidelbeer mit Rosmarin, Johannisbeerholz - und zeigt, wie Fermente als alkoholfreie Begleitung auf jede gute Karte gehören, selbst gemacht oder zugekauft.
13:00 - 14:00: "Die neue Menübegleitung - Proxies am Tisch"- Gerhard Retter & Werner Retter
Gerhard Retter ist einer der renommiertesten Sommeliers Europas, mehrfach ausgezeichnet und seit Jahrzehnten Stimme der österreichischen und internationalen Weinwelt. Gemeinsam mit Werner Retter zeigt er wie Proxies - hochwertige alkoholfreie Weinbegleiter - auf der Karte funktionieren und was beim Foodpairing zu beachten ist.
14:00 - 15:00: „Wer Spirits versteht, versteht alkoholfrei." - Hercules Tsibis
Hercules Tsibis ist Gastronom mit jahrzehntelanger Erfahrung im Premium-Segment, in München und international. Mit Ouzero hat er eines der aufregendsten alkoholfreien Produkte der letzten Jahre entwickelt — einen alkoholfreien Ouzo der kulturelle Identität und Handwerk vereint. Er spricht aus der Perspektive des erfahrenen Gastronomen, der beide Welten kennt.
15:00 - 16:00: "Proxy Pioneers · The Story Behind the Bottle" - Bram Kerkhof (Arensbak) & Erika Eklundh (Gnista) - ENGLISH
Bram Kerkhof ist der kreative Kopf von Arensbak, einer der spannendsten Proxy-Marken aus Skandinavien. Erika Eklundh steht hinter Gnista, ebenfalls aus dem Norden. Gemeinsam erzählen sie die Entstehungsgeschichte der Proxy-Kategorie: Handwerk, Philosophie und warum Skandinavien hier die Nase vorn hat.
16:00 - 17:00: "Ist Alkoholfrei die Rettung der Gastronomie?" - Paneltalk mit Michaela Schmitz-Guggenbichler (DEHOGA Bayern) , Tim Rühle (fit&fröhlich) und Sommelier (tba.)
Die Gastronomie steht unter Druck — steigende Kosten, veränderte Gästewünsche, weniger Alkoholkonsum. Gleichzeitig wächst das Angebot an hochwertigen alkoholfreien Alternativen schneller als je zuvor. Aber löst alkoholfrei wirklich ein Problem oder schafft es neue? DEHOGA Bayern, Gastronomie-Praxis und Sommelier-Perspektive diskutieren gemeinsam, was alkoholfrei für die Zukunft der Gastronomie bedeutet und welche Chancen darin stecken.
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