Fachbereich Gastronomie
Wer sind wir und was tun wir?
Der Fachbereich Gastronomie besteht aus dem Fachbereichsvorstand, dem Fachbereichsbeirat und den Mitgliedern zur Fachbereichsversammlung. Er beinhaltet die Fachabteilung Musik und Szene und die Fachabteilung Systemgastronomie.
Thomas Förster 1. Vorsitzender der neuen Fachabteilung Systemgastronomie
In Regensburg kamen im Juni 2010 aus ganz Bayern Unternehmer der Systemgastronomie zusammen und gründeten die Fachabteilung Systemgastronomie. Herr Förster betreibt die Tank- und Rastanlage Nürnberg Feucht und Kammersteiner Land und wurde einstimmig zum buchstäblich 1. Vorsitzenden der Fachabteilung gewählt. Als Stellvertreter fungieren ebenfalls einstimmig gewählt Frau Ruth Strohofer von der Autohof Strohofer GmbH in Geiselwind und Herr Dirk Andrä von der Sausalitos Holding GmbH Nürnberg.
Erster Arbeitsschwerpunkt ist die Intensivierung der Ausbildungswerbung für die/den Fachfrau/-mann für Systemgastronomie. Insoweit wurde Christoph Schaffer von der BMW AG München in den Berufsbildungsausschuss entsandt, um dort die Vorstellungen der Systemgastronomie einzubringen. Wer gerne mitarbeiten und sich aktiv einbringen möchte, kann sich in der Geschäftsstelle in Regensburg unter +49 941 79 52 49 melden.
Gentechnik-Kennzeichnung in Gaststätten und Hotels
In Gaststätten und Hotels wird im Rahmen der Zubereitung der Speisen zunehmend auch mit gentechnisch veränderten Zutaten gearbeitet. Die Verwendung gentechnisch veränderter Lebensmittel muss jedoch nach geltendem Recht ordnungsgemäß gekennzeichnet werden.
mehraid-Heft "Kennzeichnungsvorschriften für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung"
mehrGastronomische Erfolgstipps
- Qualität liefern, frische, regionale Produkte, Bio
- Kleine Gerichte anbieten, Essgewohnheiten gehen weg vom 3-Mahlzeiten-Tag
- Konzept permanent überprüfen, ändern bevor es zu spät ist
- Stammgäste ansprechen, einbeziehen, ersparen manchen Berater
- Kosten engmaschig checken, Einsparungsmöglichkeiten prüfen
- Verkauf fördern
- Gastgeber sein, Wirt als Gesprächspartner und Moderator
- Von anderen lernen (abschauen), aber nicht nur simpel kopieren
- Auf zügigen Service achten
- Immer ehrlich, authentisch bleiben
Aktionen in 2009
Apollinarisstudie ergibt: Deutsche mögen's rustikal
Apollinarisstudie ergibt eine Bevorzugung der gutbürgerlichen und einfachen Gastronomie. Die Vorlieben unserer Gäste im kurzen Überblick:
- Bodenständige Lokale werden bevorzugt
- Geselligkeit ist ein Hauptgrund für's Essen gehen
- Fleisch ist ein Muss, vor allem Schnitzel, Braten, Rouladen (45 %)
- Deutscher Wein liegt im Trend, wie Dornfelder und Riesling
- Guter Service ist entscheidend: Je freundlicher, desto besser!
Mehr? Dann weiter unter dem 
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Wettbewerb Bayerische Küche 2010
