BHG-Ratgeber für Lebensmittelhygiene im gastgewerblichen Betrieb

Seit dem 1. Januar 2006 kommt in Europa ein für alle EU-Mitgliedsstaaten neues verbindliches Hygienerecht zur Anwendung. Die neue EU-Lebensmittelhygieneverordnung schreibt Maßnahmen der Basishygiene sowie die Einführung eines HACCP-Konzeptes mit entsprechender Dokumentation vor.

Alle Hygieneanforderungen werden in der "Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie" praxisgerecht und verständlich dargestellt und mit Arbeitsanweisungen, Tipps und Checklisten/Dokumentationsvorlagen ergänzt. Außerdem erhält der Gastronom ein Muster eines HACCP-Konzeptes/Eigenkontrollkonzept mit Vorschlägen für betriebliche Maßnahmen und Kontrollen.

Mit der "Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie" hält der Gastronom ein umfangreiches Nachschlagewerk für eine praxisgerechte Umsetzung der EU-Lebensmittelhygieneverordnung in der Hand.